Descripción
VIÑEDOS
Las uvas provienen de viñedos con una edad media de
más de treinta años, cultivados en suelos franco-
arcillosos. Estas características del suelo aportan cuerpo
y estructura a los vinos. El clima continental de la región,
con inviernos fríos y veranos calurosos, influye en la
maduración de la fruta y en la síntesis del color.
ELABORACIÓN
El vino se elabora con uvas despalilladas y fermenta con
los hollejos a 28 ºC. Después de la fermentación, se
mantiene en contacto con los hollejos durante 7 días y
se desacidifica malolácticamente en barricas de roble
francés nuevo. Luego, envejece en estas barricas
durante 13 meses con trasiegos cada 4 meses.
Finalmente, el vino se estabiliza y continúa su evolución
en botella.
NOTAS DE CATA
❖ VISTA: Rojo cereza con ribetes azulados.
❖ NARIZ: Notas de frutos negros, especias y un fondo
mineral.
❖ BOCA: mismos toques que en nariz además de
reconocer un agradable tanino dulce fácilmente
comparable con el chocolate. Vino goloso.
Agradable y de largo trago.
MARIDAJE
Vino adecuado para todo tipo de tapas, embutidos,
carnes ahumadas, carpaccio de ternera y guisos. Versátil
y muy gastronómico.
Valoraciones
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