Descripción
ELABORACIÓN
Procedimiento de elaboración tradicional de los años 70. Viñas viejas plantadas en suelos pobres con baja producción. Embotellado sin estabilización tartárica previa y filtración para preservar intacta la estructura y la sapidez del vino.
CRIANZA
Reducción de los encubados para dar prioridad a la viveza del vino, mayor finura y solidez en boca. Final de fermentación sin orujas. Maloláctica y primera crianza en barricas nuevas de Missouri y centro de Francia. Crianza del segundo año en barricas viejas para destacar los aromas primarios y de fermentación frente a los propios de la crianza.
NOTA DE CATA
Capa profunda color rubí con tonos iodados. En nariz destaca la complejidad de los aromas formados durante su estancia en botella, el bouquet. Todo un muestrario de aromas que se suceden tras la decantación del vino; balsámicos, especiados, ahumados… El recuerdo de frutos rojos y negros permanece aún en la vía retronasal. La entrada en boca es suave y sin aristas, con gran concentración de componentes sápidos que dotan de solidez al paladar medio. Largo tras ser tragado, se aprecian bien su estructura y viveza.
Valoraciones
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