Descripción
Nueva Cosecha 2025 Vendimia Nocturna
Vino blanco Tinaja Los Raigones en Rama:
Procedente de viñedos cultivados en la Sierra de Montilla, concretamente de las parcelas del Alto Benavente; Los Raigones, Tres Picos, Rosales y Lagar del Cerro Macho, con una media de edad de las cepas de unos 25 años. Tiene entre 14 y 15 grados de alcohol natural procedente de la fermentación de mosto de uva fresca y sana.
La recolección se realiza a mano, y la uva es seleccionada en el campo para conseguir una entrada al lagar en perfecto estado sanitario. De esta forma podemos lograr obtener unos vinos muy afrutados y de alto valor expresivo.
Se selecciona sólo el mosto lágrima, procedente del estrujado de la uva en una prensa neumática, se fermenta a temperatura controlada entre 18 y 20°, conservando así todos los aromas característicos de la variedad.
Después de realizar una primera fermentación -la tumultuosa-, en depósito de acero inoxidable, es trasegado a tinajas donde permanece hasta su deslío y posterior embotellado.
CATA: Amarillo pálido con tonalidades oliváceas. Aroma punzante y sutil, con agradables notas fermentativas y frutales principalmente a manzana verde, plátano maduro y piel de melocotón. En boca sobresale la pera por vía retronasal, es seco, fresco y envolvente, algo salino, muy sabroso y expresivo, con ligera y equilibrada acidez.
MARIDAJE: Embutidos del cerdo, queso semicurado y paté de pato.
PRESENTACIÓN: En botella de 75 cl., Bag in box de 5 y 15 litros.
TEMPERATURA ÓPTIMA DE CONSUMO: 6°C.
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